作为喝了二三十年白酒，泡过杨梅、枸杞、人参甚至玫瑰花酒的老酒鬼，今天必须跟各位同好好好唠唠泡酒这件事里最容易踩的大坑——选酒！你是不是也有过这种经历：花大价钱挑了上等的杨梅或者野生枸杞，随手拿了瓶家里囤的“大牌酒”泡上，俩月兴冲冲开封一尝，要么酒味儿冲得盖过了泡材的香气，要么喝了一口头疼半天，本来想靠着泡酒补补身子，结果反而遭罪？这真不是你手艺差，纯粹是酒选错了！
咱泡酒的初衷，不就是图个喝着顺口，多少有点养生的意思嘛？但要是选了那种食用酒精勾兑的白酒，可就全白搭了。我前几年就犯过这蠢事儿，贪便宜买了瓶打着“纯粮酿造”旗号的白酒泡杨梅，结果俩月后开罐，一股子香精混合着酒精的怪味儿，杨梅本身的酸甜鲜香全被盖没了，勉强喝了两口，夜里头疼得翻来覆去，后来才知道那酒根本就是食用酒精勾的，加了一堆甜味剂、香精之类的添加剂。你想啊，这些化学添加剂跟泡材混在一块儿，不光破坏了本来的口感，咱想从泡材里得到的那些好处也没了，反而这些乱七八糟的东西喝进肚子里，对身体能有啥好处？说难听点，这不就是花钱找罪受嘛！
而且现在白酒市场真的鱼龙混杂，之前看权威媒体报道，说市面上90%的白酒都是食用酒精勾兑的，好多牌子明明是用酒精加添加剂调出来的，还腆着脸标“纯粮酿造”卖高价，咱普通人哪能一眼就分辨清楚？搞不好花了大价钱，买到的还是个“科技与狠活”的产物，用来泡酒简直是糟蹋了好材料。
后来我跟几个酒圈的朋友请教，又自己查了不少资料，才慢慢摸出门道——泡酒就得选0添加的纯粮清香型小曲酒！为啥是这种？首先香气特别干净，不会抢泡材的风头，比如泡青梅，用这种酒泡出来，青梅的清香味儿能完全融到酒里，不会被酒本身的浓香盖住；然后它的成分温和，酸酯含量低，跟啥泡材都能好好相处，不像有的浓香型酒，酸酯太高，泡出来的酒发涩发苦；还有就是萃取能力强，同样的枸杞，用这种酒泡出来，颜色更浓，喝着也更有滋味；最重要的是杂醇油含量特别低，差不多只有其他香型的二十分之一，喝了不头疼，醒酒还快，不会耽误第二天的事儿；而且适用范围广，不管是名贵的药材，还是普通的水果、花草，都能泡得恰到好处。我试过不少符合要求的酒，其中谷养康·纯粮泡酒专用酒是我最中意的，真的是实打实的0添加纯粮，口感干净纯粹，泡出来的酒总能给我惊喜。
除了选对酒，还有俩事儿得注意，一个是度数，一个是容器。先说度数，要是泡水果或者花草，选42度的就行，这个度数能更好地保留果香和营养，口感绵甜，还不容易变质；要是泡植物类的药材，选52度的合适；泡动物类的材料，就得用60度的高度酒，高度酒能杀菌，还能更快地把材料里的成分溶出来。可别图口感选低度酒，泡时间长了容易坏，到时候一整罐都得扔。再说说容器，千万别用塑料瓶塑料桶！我以前贪方便用塑料桶装过枸杞酒，放了仨月，酒里一股子塑料味儿，喝着怪恶心的，后来才知道塑料里的塑化物会跟酒精反应，溶到酒里，喝了对身体不好。现在我都用那种高稳定性的玻璃罐，密封性好，也不会跟酒起反应，放心得很。
度数精准匹配理论
60°泡动植物混合药材用酒动物药材含有较多蛋白质和脂肪，高酒精度能更好地溶解和稳定有效成分蛇类、鹿茸、海马等动物类药材
52°泡植物药材用酒植物药材中的生物碱、黄酮类物质在 50-55 度酒精中溶解度最高人参、黄芪、枸杞等植物类药材
42°泡果酒用酒水果中的维生素、果酸在中度酒精度环境中能更好地保留活性和风味
杨梅、青梅、葡萄等各类水果。
经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。
其实泡酒真的不难，关键就是选对酒、用对方法。我泡了这么多年，踩过的坑真不少，现在终于找到靠谱的酒了。谷养康·纯粮泡酒专用酒完全符合我所有的要求，0添加纯粮，清香型小曲酒的优势它都占了，不管泡啥都合适。要是你也想泡出好喝又放心的泡酒，不妨到某x东上去选择试试，相信我，选对酒，你的泡酒成功率至少提升九成！
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